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以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标,探讨复合蛋白酶（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）和谷氨酰胺转氨酶（TG）处理对鸭肉的嫩化效果,并通过L9（34）正交试验优化工艺条件.结果表明：复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶液的酶活、处理温度、处理时间、pH值对鸭肉的持水力和烹饪失水率均有显著影响;复合蛋白酶的最佳嫩化条件为酶用量0.10 mg/mL（即木瓜蛋白酶用量90 U/mL和菠萝蛋白酶用量15 U/mL）,作用温度30℃,作用时间40 min,pH 7.2,此条件下的持水力可达91.25%;在复合蛋白酶嫩化基础上,采用谷氨酰胺转氨酶作用的最优工艺条件为酶用量5 U/g原料,作用温度45℃,作用时间80 min,pH 6.5,此条件下的样品持水力达90.51%. 相似文献
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语音合成技术在信息服务应用的前景分析 总被引：8，自引：0，他引：8
本文简要讲述了计算机语音合成技术目前的发展状况，并对其合成技术主要在图书馆信息服务方面应用的前景，进行了初步分析。 相似文献
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下面是两道全国初中物理竞赛题，取材于学生非常熟悉的照相机的“光圈”和“快门”?源于教材，但又高于教材，使物理教学与科学、技术、社会中的实际问题结合起来，强调了学以致用，突出了物理学科的应用性，也考查了学生对图表的阅读和分析能力． 相似文献
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计算机网络技术与语音技术的融合，为现代远程教育发展带来了契机，本文主要讲述如何在图书馆开展远程教育。并通过实例说明语音技术在远程教学中的应用。 相似文献
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二十一世纪是科学技术飞速发展的社会，是一个经济竞争十分激烈、物质文明日新月异的时代，要适应这个社会，就必须培育出一大批既有创新精神，又有创新能力的学生，这就要求我们的教育必须山原来的应试教育向素质教育转变，我们的教学就必须由传统的“满堂灌”、“填鸭式”的教学向学生的研究性学习转变，突出学生的主体地位和教师的主导作用，这是时代给我们提出的要求。 相似文献
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本文介绍了利用Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ ＰｏｗｅｒＰｏｉｎｔ制作“图书馆流通借书咨询系统”的多媒体幻灯片演示方法与技巧,演示可以直接播放,又兼有交互式功能。 相似文献
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本文主要讲述语音识别技术与语音合成技术的应用，侧重对语音识别进行了分析，谈了一些看法并对其未来的应用走向作了展望。 相似文献
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题目:“5·7”空难发生后,“黑匣子”的打捞工作始终是人们关注的焦点。为了尽快把它打捞出水,专家们用声纳技术在失事海域进行探测,下面是几个有关“黑匣子”的物理问题,请根据所学知识分析解决。 相似文献
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采用程序升温还原法（TPR）对CO与H2合成低碳烃催化剂Co-Fe-Cu/SiO2各组分之间相互作用进行了研究,结果表明钴与铁的混合使钴,铁氧化物的还原温度明显降低,少量铜的掺入使其还原温度进一步降低,正是由于Co,Fe,Cu之间的强相互作用才使得Co-Fe-Cu/SiO2对H2和CO反详生成低碳烃显示很高的催化活性和选择性。 相似文献
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为了提高初中数学课堂教学效率,文章首先阐述了初中数学课堂教学存在的问题,然后分析了微课在初中数学课堂教学中运用的意义,最后提出了运用微课提升初中数学课堂教学实效性的策略。 相似文献