浅谈八桂凤梨菜     

韦起洲 《南宁职业技术学院学报》2011,(6):12-14

八桂凤梨菜以广西特产菠萝为原料,制作方式不一,品种多种多样,丰富了桂菜菜肴。八桂凤梨菜历史悠久,特点多样,有减肥、美容、保健等作用。易于制作的时尚凤梨菜,如凤梨沙律、烧鸭凤梨夹、凤梨汁猪排等,为大众所喜爱。  相似文献   

浅谈桂菜素食的食疗与制作     

韦起洲 《南宁职业技术学院学报》2012,(6):12-14

随着人们健康意识的增强,素食也越来越受到人们的关注。桂菜的素食制作得天独厚,丰富的素食原料为素菜制作提供了广阔的空间。桂菜素食能满足现代人对健康的生活情趣的追求。  相似文献   

浅谈菜肴的命名   总被引：1，自引：1，他引：0  

韦起洲 《南宁职业技术学院学报》2009,14(1)

菜肴的命名方法有两种,一种是先创造出菜肴品种后命名,另一种是先命名再制作菜肴品种。近年来,随着盛装菜肴器皿的变化,菜肴的命名也层出不穷。通过对菜肴命名方法的分析,进一步认识与掌握菜肴命名的方法,提高菜肴命名的质量。  相似文献   

浅谈桂菜的特点及拓展方向   总被引：1，自引：1，他引：0  

韦起洲 《南宁职业技术学院学报》2010,15(1):6-9

广西菜简称桂菜。桂菜的发展离不开广西得天独厚的食物原料。多年来,随着原料、调料的不断开发与引进,桂菜发展得到了长足的进步。近年来,烹调方法的创新与改良、盛装菜肴器皿的革新与变化也给桂菜的发展注入了新的活力,拓展了桂菜的发展空间。  相似文献