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| 关于变性淀粉的市场调查 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性(如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。 |
| 关 键 词： | 淀粉分子 市场调查 变性淀粉 糊化温度 热粘度 应用领域 纺织业 石油钻井业 食品工业 调味酱 |
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