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| 超声波辅助酸法提取玉米皮中水溶性膳食纤维的工艺研究 | |
| 引用本文： | 王俊颖,翟立公,李壮壮,李雪,孙永康.超声波辅助酸法提取玉米皮中水溶性膳食纤维的工艺研究[J].赤峰学院学报(自然科学版),2018(8). |
| 作者姓名： | 王俊颖 翟立公 李壮壮 李雪 孙永康 |
| 作者单位： | 安徽科技学院食品工程学院 |
| 摘 要： | 2017年我国玉米产量位居各粮食品种之首,但在玉米加工过程中对玉米片这一副产物的利用率较低.本研究以玉米皮为研究对象,通过对柠檬酸的添加量、料液比、超声波功率和超声时间等条件优化,确定超声波辅助法制备水溶性膳食纤维(SDF)的工艺条件.优化结果表明,当柠檬酸添加量为4%,料液比1:25,超声时间20min,超声波功率210w的条件下,水溶性膳食纤维的得率最高,达到27%.在应用过程中,该方法操作简单,提取周期短且SDF的得率较高. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |