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| 板栗绿色保鲜期间生理生化变化 | |
| 引用本文： | 曹愫,肖细梅.板栗绿色保鲜期间生理生化变化[J].株洲师范高等专科学校学报,2003,8(2):19-21. |
| 作者姓名： | 曹愫 肖细梅 |
| 作者单位： | 株洲师范高等专科学校，湖南株洲412007 |
| 摘 要： | 对常温绿色保鲜新技术贮存板栗贮存期间生理生化特性进行了研究。结果表明用该技术板栗贮存期间维生素C氧化酶活力，过氧化物酶活力，多酚氧化酶活力均保持较低水平，维生素C及其它营养物质变化不大，保存较好，因而该法能保持板栗风味品质基本不变。 |
| 关 键 词： | 板栗 过氧化物酶 多酚氧化酶 维生素C氧化酶 |
| 文章编号： | 1009-1432(2003)02-0019-03 |
| 修稿时间： | 2002年12月27 |
Physiological and Biochemical Changes of Chinese Chestnut Preserved Through a Natural Method |
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| Abstract: | |
| Keywords: | peroxidase polyphenol oxidase vitamin C oxidase |
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