| 低氧胁迫对不同品种发芽糙米GABA含量及生理指标变化的影响 |
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| 引用本文： | 陈春旭,曹书娟,姜梦诗,丁志刚,杨剑婷,夏定胜,郭元新.低氧胁迫对不同品种发芽糙米GABA含量及生理指标变化的影响[J].安徽科技学院学报,2017,31(3). |
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| 作者姓名： | 陈春旭 曹书娟 姜梦诗 丁志刚 杨剑婷 夏定胜 郭元新 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院 食品药品学院,安徽 凤阳,233100;安徽盛农农业集团有限公司,安徽 当涂,243100 |
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| 摘 要： | 目的:研究不同品种糙米在低氧胁迫条件下发芽γ-氨基丁酸(GABA)含量及各生理指标的变化。方法:以糙米作为研究对象,分析低氧胁迫对7种糙米发芽后GABA、还原糖、可溶性蛋白含量、呼吸强度、千粒重和谷氨酸脱羧酶(GAD)活力的变化的影响。结果:不同品种发芽糙米在低氧胁迫3 d时的GABA含量存在明显差异,最高达329.15 mg/100 g,最低为191.43 mg/100 g,平均含量为235.64 mg/100g,是未发芽糙米的8.12倍。结论:低氧胁迫条件下发芽糙米中GABA含量与呼吸强度、可溶性蛋白含量、还原糖含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活力均呈极显著正相关(P0.01),与千粒重呈显著负相关(P0.05),3号(f两优6876)品种可作为富集GABA的良好原料。
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| 关 键 词： | 发芽糙米 低氧胁迫 γ-氨基丁酸(GABA) 生理指标 |
Changes of GABA and Physiological Indexes of Different Varieties of Brown Rice under Hypoxia Stress |
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| CHEN Chun-xu,CAO Shu-juan,JIANG Meng-shi,DING Zhi-gang,YANG Jian-ting,XIA Ding-sheng,GUO Yuan-xin.Changes of GABA and Physiological Indexes of Different Varieties of Brown Rice under Hypoxia Stress[J].Journal of Anhui Science and Technology University,2017,31(3). |
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| Authors: | CHEN Chun-xu CAO Shu-juan JIANG Meng-shi DING Zhi-gang YANG Jian-ting XIA Ding-sheng GUO Yuan-xin |
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