| 南瓜、胡萝卜、红枣复合低糖果酱的研制 |
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| 引用本文： | 邓随胜,贾彦平.南瓜、胡萝卜、红枣复合低糖果酱的研制[J].运城学院学报,2010,28(5):39-42. |
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| 作者姓名： | 邓随胜 贾彦平 |
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| 作者单位： | 运城学院生命科学系,山西运城044000 |
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| 摘 要： | 以南瓜、胡萝卜、红枣为原料,利用传统工艺研制出一种复合低糖果酱。通过单因素试验和正交试验确定最佳配方,结果表明最佳配方为：南瓜∶胡萝卜∶红枣的最佳配比为7∶3∶5,白砂糖用量为15%,糖酸比为35∶1,稳定剂用量为0.3%。
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| 关 键 词： | 低糖果酱 南瓜 胡萝卜 红枣 研制 |
Trial-manufacture on Compound Low suger Jam With Pumpkin and Carrots and Red jujube |
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| DENG Sui-sheng,Jia Yan-ping.Trial-manufacture on Compound Low suger Jam With Pumpkin and Carrots and Red jujube[J].JOURNAL OF YUNCHENG UNIVERSITY,2010,28(5):39-42. |
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| Authors: | DENG Sui-sheng Jia Yan-ping |
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