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| 滑炒菜的技法探析 | |
| 引用本文： | 米蓉.滑炒菜的技法探析[J].黑龙江科技信息,2011(29):37-37. |
| 作者姓名： | 米蓉 |
| 作者单位： | 哈尔滨工业大学饮食中心,黑龙江哈尔滨,150000 |
| 摘 要： | 炒是烹饪中运用最常见的一种烹饪方法。中国菜中有一大半以上都要运和到炒这种烹饪技法。而在炒这种烹饪的种类中，滑炒也是运用得比较多的一种技法。所以对于厨师朋友们来说。掌握着滑炒的技法。对大家后的厨艺发展都应该有很大的帮助。详细的介绍一下滑炒这种技法的技巧和掌握要点。 |
| 关 键 词： | 滑炒 烹饪 技法 |
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