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| 小曲白酒的生产工艺及质量控制 | |
| 引用本文： | 易良键.小曲白酒的生产工艺及质量控制[J].中国科技信息,2012(7):122+130. |
| 作者姓名： | 易良键 |
| 作者单位： | 重庆市万州计量质量检测中心,重庆万州,404000 |
| 摘 要： | 小曲白酒是以原料、浸泡、淋洗并沥干、初蒸、水焖、复蒸、摊凉、加曲、入箱培菌糖化、醅糟、发酵、蒸馏、成品的传统生产工艺;严格控制原料质量、严格工艺操作、合理选曲加曲、怪味的处理、贮存勾兑等,对小曲白酒生产过程进行质量控制。 |
| 关 键 词： | 小曲白酒 生产工艺 质量控制 |
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