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| 浅谈糖艺在西点中的运用 | |
| 引用本文： | 侯斌.浅谈糖艺在西点中的运用[J].成才之路,2007(29). |
| 作者姓名： | 侯斌 |
| 作者单位： | 洛阳市技工学校 |
| 摘 要： | "糖艺"是指将糖、水经过配比、熬制、造型而成的具有可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件,它色彩绚丽,质感剔透,有水晶般的亮丽光泽,立体感很强,运用十分广泛。作为一个多年从事饮食教育工作的烹饪教师,我的体会是:在西点的制作中,糖艺如果运用得好, |
| 关 键 词： | 价值 制作 教师 烹饪 教育工作 饮食 运用 体感 光泽 水晶 色彩 插件 装饰 食品 艺术性 可食性 造型 配比 |
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