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糖酯的合成方法及在食品领域中的应用
引用本文:
仓义超.糖酯的合成方法及在食品领域中的应用[J].科技风,2010(22).
作者姓名:
仓义超
摘 要:
糖酯(sugarester)是天然活性剂中最具代表性的一类,是糖与脂肪酸发生酯化反应而生成的一类有机化合物的总称,以糖(单糖、二糖、多糖,衍生多元醇)作为亲水基团,脂肪酸作为亲油基团,表现出良好的双亲性,是一种优良的非离子表面活性剂.
关 键 词:
糖酯
合成方法
食品领域
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