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美味靓汤科学制造

引用本文：	达星.美味靓汤科学制造[J].中学生时代,2005(8).

作者姓名：	达星

摘要：	靓汤是一种佳肴。南方人喝酒吃饭,没有靓汤配伍,总觉得缺了什么似的,再好的饭菜也难以下咽。靓汤并不好做甚至很难做,其难度不亚于一盘冷盆热炒,一些高水准的厨师特别重视靓汤的制做。汤咸了不行,稀了不好,浑了不佳,没有鲜味更不得了啦。
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