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| 真空低温烹饪法 | |
| 作者单位： | 不详 |
| 摘 要： | 真空低温烹饪法的优点
首先，真空低温烹饪法可以最低程度地减少原料中水分和本身重量的流失，尽可能保留食物的原味、颜色和营养成分以及香料的香味。其次，这种烹饪方法把食物原汁和水分开，少用甚至不用食盐，不需要或者只需要极少的油，能免除厨房的油烟污染，而且比蒸、煮更能保留食物原料中所含的维生素等成分。 |
| 关 键 词： | 烹饪法 低温 真空 营养成分 烹饪方法 食物 维生素 水分 |
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