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| 浅谈白酒中微量成分的分析研究 | |
| 引用本文： | 陈涛,徐燕.浅谈白酒中微量成分的分析研究[J].中国科技信息,2011(8):51-51. |
| 作者姓名： | 陈涛 徐燕 |
| 作者单位： | 江苏省宿迁市产品质量监督检验所,江苏,宿迁,223800 |
| 摘 要： | 一、白酒中微量成分分析的作用与意义白酒是我国传统的蒸馏酒,历史悠久,工艺独特,芳香浓郁,驰名中外。白酒中,除含有大量的乙醇和水（9 9%）外,还含有十分复杂的微量成分（1%）1]。1、直接决定了白酒的风味和质量白酒的微量成分是指白酒微量香味成分与微量杂味成分的总和,后者很少。 |
| 关 键 词： | 微量成分 白酒 成分分析 香味成分 蒸馏酒 芳香 乙醇 风味 |
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