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| 谈中式菜品制作与创新中的热菜造型 | |
| 引用本文： | 宋玉杰.谈中式菜品制作与创新中的热菜造型[J].黑龙江科技信息,2012(24):48. |
| 作者姓名： | 宋玉杰 |
| 作者单位： | 双鸭山市师范学校,黑龙江双鸭山,155100 |
| 摘 要： | 在中国五千年的历史文明中,逐步形成了一套花样繁多、各种形状复杂、技术精湛的菜肴体系。在中式菜肴中,其中很大一部分程度主要表现在对各种热菜的烹饪和制作中。近十多年来,随着我国人们生活水平的不断提高,各种菜品形式逐步的涌现而出,形成丰富多彩的风格形式,在当前的菜肴结构中是数以千计的精巧制作方式,各种模式栩栩如生,并且富有营养和外表成为当前菜肴制作和烹饪中的主要探究和探索模式。这些千姿百态、外形雅致的"厨艺杰作",在中高档宴会中已成为一道亮丽的风景线,更是构成了一种完美而又富有中国特色的烹调技术体系。本文就重视烹调师在菜品制作中的创新模式进行探讨和阐述。 |
| 关 键 词： | 中式烹饪 菜品 创新 热菜 |
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