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| 几种酶的功能简介 | |
| 引用本文： | 李士彦.几种酶的功能简介[J].生物学教学,2006,31(12):65-66. |
| 作者姓名： | 李士彦 |
| 作者单位： | 江苏省东海高级中学,222300 |
| 摘 要： | 1．1淀粉酶 淀粉酶有两种，即α-淀粉酶和β-淀粉酶,α-淀粉酶是内切淀粉酶，其作用部位是直链或支链淀粉。可以把直链淀粉切成麦芽糖，也可以直接从商链淀粉切成葡萄糖。对于支链淀粉，α-淀粉酶可以把它水解为葡萄糖、麦芽糖和α-极限糊精（仍然由许多葡萄糖分子构成的物质）。而β-淀粉酶是外切酶，直接作用于直链或支链淀粉，从淀粉的末端每次切下一个麦芽糖单位。 |
| 关 键 词： | β-淀粉酶 功能简介 α-淀粉酶 支链淀粉 直链淀粉 麦芽糖 葡萄糖 分子构成 |
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