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| 冰淇淋凝冻原理研究 | |
| 引用本文： | 侯鲁,刘瑞敏.冰淇淋凝冻原理研究[J].科协论坛,2010(4). |
| 作者姓名： | 侯鲁 刘瑞敏 |
| 作者单位： | 包头轻工职业技术学院,内蒙古·包头,014035 |
| 摘 要： | 阐述了冰淇淋凝冻的作用原理、介绍了混合料中各组分在凝冻过程中的状态变化过程和影响凝冻工艺的因素. |
| 关 键 词： | 冰淇淋 凝冻 原理 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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