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| 东江名菜“东坡腿” | |
| 引用本文： | 何福添.东江名菜“东坡腿”[J].客家大文化,2000(2):45-45. |
| 作者姓名： | 何福添 |
| 摘 要： | 在东江上游粤东北客家山区，“东坡腿”这道名菜几乎家喻户晓，妇孺皆知?“东坡腿”的得名相传与北宋时期大学家苏东坡有关。苏东坡不但是个学泰斗，据说也是一位美食家，他对饮食化很有研究，善于用普通的食物创成鲜美可口的菜肴。这些菜肴随着他的名气逐渐广为流传，人们便以“东坡”为之命名，如“东坡肉”、“东坡鸡”、 |
| 关 键 词： | “东坡腿” 美食学 制作方法 饮食文化 |
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