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| 广西经典菜品工艺与营养价值分析 | |
| 引用本文： | 朱照华,黎黍匀.广西经典菜品工艺与营养价值分析[J].南宁职业技术学院学报,2012(5):13-17. |
| 作者姓名： | 朱照华 黎黍匀 |
| 作者单位： | 1. 南宁职业技术学院旅游学院,广西南宁,530008 2. 上古智阳公司,广西南宁,530001 |
| 摘 要： | 广西拥有平原、山地、海洋等地貌,出产丰富多彩的食材。广西人以丰富多彩的食材为基础,创造出富有地方民族特色的各类经典菜品。通过分析广西六大经典菜品的原料组成和钾/钠比例系数的高低来判断其营养价值大小,对其是否作为日常副食或美食提供参考建议。 |
| 关 键 词： | 广西 名菜 营养价值 工艺 钠 钾 |
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