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| 关于烹饪专业高等教育实践教学的探讨 | |
| 引用本文： | 成希祥.关于烹饪专业高等教育实践教学的探讨[J].教育教学论坛,2014(41):171-173. |
| 作者姓名： | 成希祥 |
| 作者单位： | 内蒙古财经大学 旅游学院,内蒙古 呼和浩特,010070 |
| 摘 要： | 自20世纪80年代高等学校创办烹饪教育以来,中国烹饪高等教育取得了较大的发展,但在实践能力培养方面还存在诸多问题,在实践教学中应重视"主体—平台—教法—监控"四位一体模式的打造。具体建议如下:发挥教师在实践教学中的主体地位;强化学生自主学习的主体地位;优化校内实训教学环境;建设校外实践教学基地;重视现代技术教学方法和研究性教学方法的应用;完善实践教学的监控体系。 |
| 关 键 词： | 烹饪 高等教育 实践教学模式 |
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