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| 果冻胶凝剂的研究 | |
| 引用本文： | 褚维元,陈红星.果冻胶凝剂的研究[J].宜春师专学报,1997(5):59-61. |
| 作者姓名： | 褚维元 陈红星 |
| 摘 要： | 对配制果冻胶凝剂研究表明：海藻酸钠和琼脂复合型胶凝剂配制果冻光滑透明，有弹性，口感好，且具有一定的保健作用。同时，对使该胶凝剂胶化的钙盐添加剂进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 果冻 胶凝剂 钙盐 制备 胶化 添加剂 |
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