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| 茄鲞与新闻的“味儿” | |
| 引用本文： | 吴昊.茄鲞与新闻的“味儿”[J].中国记者,1987(7). |
| 作者姓名： | 吴昊 |
| 摘 要： | 《红楼梦》中刘姥姥二进荣国府有一段吃茄子的插曲。史太君要凤姐喂刘姥姥一些茄(?),刘姥姥这个种了一辈子茄子的庄稼人,竟没吃出茄子味来,又吃了一口,“细嚼了半日”,才笑道:“虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。告诉我是什么法子弄的?”于是王熙凤把荣国府做茄(?)的过程介绍了一遍:“你把才下来的茄子,把皮(?)了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉和香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里,封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”王熙凤一边说,刘姥姥一边摇头吐舌道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配它,怪道这个味儿!” |
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