|
|||||
|
|
| 探究发面中的学问 | |
| 引用本文： | 王保元.探究发面中的学问[J].生物学教学,2008,33(2):31-31. |
| 作者姓名： | 王保元 |
| 作者单位： | 江苏省连云港市赣榆县实验中学,222100 |
| 摘 要： | 以前吃馒头都是自己做，用老面发酵法，尽管有时碱量出现多少问题，导致馒头发黄了或酸了，但那是自己的劳动成果，仍要吃掉的，后来又使用了发酵粉发酵，馒头甜丝丝的，但总觉得不如老面发的馒头好吃，现在经常使用酵母发酵，不再用碱了，效果挺好的，但也不经常自己发面了，因为一元钱就可以买4只馒头。 |
| 关 键 词： | 酵母发酵 发酵法 馒头 发酵粉 碱量 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |