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| 食物防腐的化学方法 | |
| 引用本文： | 陈世伟.食物防腐的化学方法[J].化学教学,1991(4). |
| 作者姓名： | 陈世伟 |
| 作者单位： | 武汉66中 |
| 摘 要： | 食物腐败的主要原因是细菌分解和氧化。为了防止食物腐败,最古老的技术是干燥食物,使其脱水。因为微生物生长和代谢都需要水,而且水对食物氧化也起很重要的作用。脱水干燥既阻止食物氧化,也抑止微生物繁殖。因此,干燥的食物不易变质。 |
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