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| 奶茶饮料的研制 | |
| 引用本文： | 刘文丽,唐民民,刘秀梅.奶茶饮料的研制[J].黑龙江科技信息,2004(9):20-20. |
| 作者姓名： | 刘文丽 唐民民 刘秀梅 |
| 摘 要： | 本文论述了以速溶红茶粉和鲜牛乳为主要原料，制作奶茶饮料的合理工艺及配方。以产品感官质量和稳定性作为主要评定指标，通过实验确定最佳配料为：鲜牛乳50％，速溶红茶粉0．3％，蔗糖5％，卡拉胶0．03％，蔗糖酯0．06％，单甘酯0．06％。 |
| 关 键 词： | 茶粉 奶茶 茶饮料 速溶 红茶 鲜牛乳 感官质量 单甘酯 蔗糖酯 工艺 |
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