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| 正交设计法在制咸蛋中的应用 | |
| 引用本文： | 李光跃.正交设计法在制咸蛋中的应用[J].滁州学院学报,2006,8(3):126-128. |
| 作者姓名： | 李光跃 |
| 作者单位： | 滁州学院,生活服务中心,安徽,滁州,239000 |
| 摘 要： | 应用正交设计法安排腌制咸蛋的试验结果为:在常温下,时间35天、水1升、食盐250克、白酒40毫升、花椒3.5克、茴香3.5克,制成的咸蛋咸淡适中,油较多。 |
| 关 键 词： | 正交设计法 腌制 咸蛋 |
| 文章编号： | 1673-1794（2006）03-0126-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-22 |
| 修稿时间： | 2006年5月22日 |
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