| 冷冻浓缩洗涤塔冰晶洗涤工艺研究 |
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| 引用本文： | 王文成,方婷,陈梅英.冷冻浓缩洗涤塔冰晶洗涤工艺研究[J].漳州职业技术学院学报,2011,13(1). |
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| 作者姓名： | 王文成 方婷 陈梅英 |
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| 作者单位： | 1. 漳州职业技术学院,食品与生物工程系,福建,漳州,363000
2. 福建农林大学,食品科学学院,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 在果汁的悬浮式冷冻浓缩过程中利用洗涤塔洗涤冷冻浓缩后产生的冰晶表面夹带,可以提高浓缩果汁出品率.本文通过对自然融解状态的洗涤塔中的冰晶检测,对比测得洗涤塔中不同位置的可溶性固形物的损失关系.并对荔枝汁在不同压力下的洗涤效果进行分析,得出洗涤压力控制在0.4--0.7kg/cm2是一个较为合理的分界值.上述研究结果为在实际生产过程中洗涤冰晶表面残留果汁,减低冰晶表面夹带,减少生产消耗,提供理论及试验依据.
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| 关 键 词： | 冷冻浓缩 荔枝汁 冰晶 洗涤塔 |
The research on using wash column in the freeze concentration |
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| WANG Wen-cheng,FANG Ting,CHEN Mei-ying.The research on using wash column in the freeze concentration[J].Journal of Zhangzhou Technical Institute,2011,13(1). |
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| Authors: | WANG Wen-cheng FANG Ting CHEN Mei-ying |
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| Institution: | WANG Wen-cheng1,FANG Ting2,CHEN Mei-ying2(1.Zhangzhou Institute of Technology,Food and Biological Engineering Department,Fujian Zhangzhou 363000,China,2.Fujian Agriculture and Forestry University,College of Food Science,Fujian Fuzhou 350002,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | freeze concentration leechee juice ice crystals wash column |
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