|
|||||
|
|
| 刀与叉:西餐桌上的风景线 | |
| 引用本文： | 王立新.刀与叉:西餐桌上的风景线[J].世界文化,2002(4):45-45. |
| 作者姓名： | 王立新 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 餐刀是最早使用的餐具之一,它是与西方人以肉食为主的饮食结构密切相关的。早期的餐刀都是尖头的,与今天吃牛排时用的餐刀一样。直到17世纪30年代,才逐渐演变为圆头餐刀。完成这个演变的人就是法国路易十三的枢机主教,阿尔芒·让·迪普莱西,即著名的黎塞留公爵。黎塞留除了专心致志于治理国家事务和谋取个人权势外,还非常注重文雅端庄的举止。当时,上流社会的男人们在用餐过程中常常用刀尖剔牙。黎塞留对此深恶痛绝,他禁止在他的餐桌旁出现这种粗鲁的行为。据说他命令自己的大管家挫圆了餐刀的尖头。不久,法国宫廷餐桌上的餐刀也仿效黎塞留都挫成了圆头。直至17世纪末,法国的成套餐具制作中才逐渐出现了圆头餐刀。 餐叉也是西方人的主要餐具之一,但是餐叉并不是一开始就作为餐具的。叉子成为餐具并被广泛使用同样经历了一个漫长的时期。 |
| 关 键 词： | 枢机 饮食结构 早期 牛排 餐具 肉食 餐桌 西餐 使用 演变 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |