| 贮存方法和时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的影响 |
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| 引用本文： | 张美月,杨容.贮存方法和时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的影响[J].保定师专学报,2008(4). |
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| 作者姓名： | 张美月 杨容 |
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| 作者单位： | 河北农业大学植物保护学院;河北农业大学理学院; |
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| 摘 要： | 为研究蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量随时间变化的规律,采取4℃冷藏和-4℃冷冻2种方式分别贮存叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜,在不同时间分别测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明,随着贮存时间的延长,蔬菜中亚硝酸盐含量均呈增加趋势,贮存时间越长,增加越为显著;硝酸盐则逐渐降低.贮存时间相同时,与冷冻保存相比,冷藏条件贮存的蔬菜中亚硝酸盐增加速率更为明显.
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| 关 键 词： | 蔬菜 亚硝酸盐 硝酸盐 贮存时间 贮存温度 |
Effects of Different Storage Conditions and Reservation Time on the Content of Nitrate and Nitrite in the Vegetables |
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| ZHANG Mei-yue,YANG Rong.Effects of Different Storage Conditions and Reservation Time on the Content of Nitrate and Nitrite in the Vegetables[J].Journal of Baoding Teachers College,2008(4). |
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| Authors: | ZHANG Mei-yue YANG Rong |
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| Institution: | ZHANG Mei-yue1,2,YANG Rong2(1.College of Plant Protection,Agricultural University of Hebei,Baoding 0710001,China,2.College of Science,Baoding 071001,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vegetable nitrite nitrate storage time storage temperature |
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