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| 热烫对山楂中维生素C的影响研究 | |
| 引用本文： | 叶孟韬.热烫对山楂中维生素C的影响研究[J].河南职业技术师范学院学报,1996,24(3):1-3. |
| 作者姓名： | 叶孟韬 |
| 摘 要： | 对山楂在热烫处理中ＳＯ２浓度、温度、时间和糖液浓度四因素进行正交试验，结果表明ＳＯ２浓度、温度对Ｖｃ保存量的影响均达显著水平，时间和糖液浓度同为次要因素，最佳处理组合为：ＳＯ２３００ｐｐｍ，温度为９０℃、时间４ｍｉｎ，糖液浓度１０％。 |
| 关 键 词： | 山楂 维生素C 热烫 正交试验 |
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