| 鲜牛奶重要指标的生化实验——鲜牛奶的性价比分析 |
| |
| 引用本文： | 李嘉铭,陈丛聪,陆红,王琦,胡晓波,江培翃.鲜牛奶重要指标的生化实验——鲜牛奶的性价比分析[J].实验室研究与探索,2009,28(8):30-32. |
| |
| 作者姓名： | 李嘉铭 陈丛聪 陆红 王琦 胡晓波 江培翃 |
| |
| 作者单位： | 复旦大学,生物科学教学实验中心,生物化学实验室,上海,200433 |
| |
| 基金项目： | 国家基础科学人才培养基金项目 |
| |
| 摘 要： | 以光明牌系列鲜牛奶为研究对象,选取蛋白质含量和钙含量作为测定对象,以考马斯亮蓝G-250与牛奶中的蛋白质形成蓝色的复合物,该复合物在595 nm处光密度与浓度呈线性关系的方法测定了牛奶中蛋白质含量;以草酸钠和牛奶中的钙离子形成沉淀,沉淀酸溶后高锰酸钾滴定草酸根含量的方法间接测定了牛奶中钙的含量;然后计算每元钱购买的牛奶中蛋白质含量和钙含量.实验结果表明,仅从购买蛋白质的性价比考虑,纯牛奶(4.31 g/元)＞优加纯牛奶(4.05 g/元)＞高钙奶(3.94 g/元)＞优加低脂奶(2.82 g/元)＞优倍纯牛奶(2.19 g/元);仅从购买钙的性价比考虑,高钙奶(123.62 mg/元)＞纯牛奶(111.40 mg,/元)＞优加纯牛奶(92.30 mg/元)＞优加低脂奶(78.03 mg/元)＞优倍纯牛奶(50.56mg/元).综合2种因素考虑,光明系列牛奶中纯牛奶性价比最高,高钙奶和优加纯牛奶性价较高,没有特殊需求时购买纯牛奶最合算.
|
| 关 键 词： | 牛奶 蛋白质含量 钙含量 性价比 |
Biochemical Experiment on Fresh Milk's Important Index——Analysis of Fresh Milk Cost Performance |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
