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| 清代档案文集中的柿霜 | |
| 引用本文： | 王珊珊.清代档案文集中的柿霜[J].北京档案,2022(10):52-53. |
| 作者姓名： | 王珊珊 |
| 作者单位： | 陕西师范大学历史文化学院 |
| 摘 要： | <正>柿霜是柿子在被制作成柿饼的过程中所产生的附生物。清人对柿霜的医疗作用、药性特性、药用功效均有颇深研究，皆因柿霜入药有清热解毒、治疗呃逆的作用。而中医学自古就有“医食同源”的理论，将传统中医药学与烹饪经验相结合，加工制成具有食疗作用的膳食。清人巧妙地将柿霜制成柿霜粥、雪花饼、柿霜软糖，甚至入于调饮之中。清代是我国古代柿霜生产和利用的重要时期，较之前代，宫廷对柿霜的需求量更大，柿霜及其产品在社会生活中运用更为广泛。 |