| HACCP在Mozzarella干酪生产过程中的应用 |
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| 引用本文： | 崔惠玲,蒋爱民.HACCP在Mozzarella干酪生产过程中的应用[J].漯河职业技术学院学报,2007,6(1):15-17. |
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| 作者姓名： | 崔惠玲 蒋爱民 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,陕西,西安,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 本文以Mozzarella干酪为研究对象,通过分析其生产工艺流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP点,并制定了相应的解决方法和途径,以便对生产过程中的危害进行有效的控制,确保Mozzarella干酪的安全性.
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| 关 键 词： | Mozzarella干酪 生产过程 HACCP |
| 文章编号： | 1671-7864(2007)01-0015-03 |
| 修稿时间： | 2006年10月29 |
Application of HACCP procedure in Mozzarella cheese processing |
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| CUI Hui-ling,JIANG Ai-min.Application of HACCP procedure in Mozzarella cheese processing[J].Journal of Luohe Vocational and Technical College,2007,6(1):15-17. |
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| Authors: | CUI Hui-ling JIANG Ai-min |
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| Institution: | CUI Hui-ling JIANG Ai-min |
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| Abstract: | In order to enhance the hygienic quality and safety of Mozzarella cheese,on the basis of HACCP System,the hazard factors and critical control points along the entire processing were determined.Due to the appropriate measures based on the HACCP guidelines were taken. |
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| Keywords: | HACCP |
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