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| 高校餐饮经营分析:内涵、现状、对策 | |
| 引用本文： | 宋跃锋.高校餐饮经营分析:内涵、现状、对策[J].高校后勤研究,2014(2):30-32. |
| 作者姓名： | 宋跃锋 |
| 作者单位： | 华侨大学后勤饮食服务中心 |
| 摘 要： | 正一、高校餐饮经营分析的内容及其目的餐饮经营分析主要是通过对比、分析等手段,把实际经营结果与经营战略、经营目标和预算,与上年同期或上月,与同行先进等作比较,检讨供、产、销,人、财、物各环节的经营管理活动,找出差异,分析原因,采取措施,扬长避短,不断改进餐饮生产经营管理水平,提高经营效率和经济效益。(一)高校餐饮经营的特点1.公益性(即福利性)高校餐饮经营因其教育属性决定了它在一定程度上必须保留着相当比例的福利性伙食,它不能以盈利为唯一目的,必须兼顾学生的伙食消费承受能力,在水、电、气、税收等方面享受着国家给予的减少或减免的福利政策。它所提供的产品具有准公共产品特性,这也是它区别于社会餐 |
| 关 键 词： | 经营分析 高校餐饮 餐饮经营 经济效益 社会餐饮 教育属性 经营目标 分析原因 准公共产品 经营结果 |
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