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| 食品安全与健康 | |
| 引用本文： | 何计国.食品安全与健康[J].科学对社会的影响,2007(4):28-33. |
| 作者姓名： | 何计国 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品营养与安全系,100083 |
| 摘 要： | 食物是人类赖以生存的物质, 人体从食物中汲取营养, 维持人体的新陈代谢。食物的生产条件、过程难免会使食物含有一些对人体健康不利的影响因素。食物的这些不利因素成为有害因素, 包括生物性、化学性和物理性三类, 其中对人类健康有威胁的主要是生物性危害和化学性危 |
| 关 键 词： | 人体健康 食品安全 生物性危害 人类健康 新陈代谢 生产条件 影响因素 有害因素 |
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