|
|||||
|
|
| 蒜味马铃薯片的生产工艺 | |
| 引用本文： | 杜伟.蒜味马铃薯片的生产工艺[J].职业技术教育,1994(1). |
| 作者姓名： | 杜伟 |
| 摘 要： | 马铃薯又名土豆,是一种营养价值很高的蔬菜,国内外的营养学家认为土豆是“十全十美”的食品。我国土豆产量居世界第二位,但人均消费不及发达国家的1/10,故土豆资源大有潜力可挖。本文介绍的投资少、见效快,工艺简单,产品的风味独特、口感香酥,适合目前小型企业和乡镇企业生产。 一、原料 马铃薯要求个体均匀,成熟一致,无虫蛀、无腐烂、无发芽。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |