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| 自制灌汤生煎包 | |
| 引用本文： | 小苑子.自制灌汤生煎包[J].家庭教育,2006(5). |
| 作者姓名： | 小苑子 |
| 摘 要： | 材料皮冻:猪皮半斤,姜、葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量馅料:肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量面皮:中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130毫升(所有材料混合,揉成光滑的面团备用)制作:皮冻的制作1.猪皮用沸水煮2分钟,捞起刮除表皮杂物再冲洗干净。2.锅内放1500毫升清水,放入猪皮、姜、葱和黄酒,用大火烧开转小火熬煮90分钟左右至猪皮软烂。3.去掉姜葱,捞起猪皮切碎倒回原锅中与汤汁一起煮沸片刻,再加盐、味精和胡椒粉调味。4.用筛子过滤出皮冻汁,倒入容器中置冰箱冷藏凝固,脱模后切小粒备用。肉馅的制作1.取等量的… |
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