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| 怀山药酶解的工艺条件优化研究 | |
| 引用本文： | 符德学,李静静,缪娟.怀山药酶解的工艺条件优化研究[J].焦作大学学报,2011,25(4):86-88. |
| 作者姓名： | 符德学 李静静 缪娟 |
| 作者单位： | 1. 焦作大学,河南焦作,454003 2. 河南理工大学理化学院,河南焦作,454000 |
| 基金项目： | 河南理工大学研究生学位论文创新基金资助 |
| 摘 要： | 以总糖得率为指标，在单因素实验的基础上，通过正交实验确定了中温仅一淀粉酶酶解怀山药的最佳工艺条件。结果表明，温度对结果的影响最大，其次是pH值和酶加入量，时间的影响最小。其最佳工艺条件为：酶加入量为o．0060mg．mL-1，pH值为7，温度为80℃，时间为20min，在此条件下，总糖得率为19．143％。 |
| 关 键 词： | 怀山药 中温α－淀粉酶 总糖 |
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