| 山楂红色素提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 李春仁,李炳诗.山楂红色素提取及稳定性研究[J].通化师范学院学报,2006,27(4):61-63. |
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| 作者姓名： | 李春仁 李炳诗 |
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| 作者单位： | 信阳职业技术学院,化工工程系,信阳,河南,464000 |
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| 摘 要： | 山楂也称红果、山里红,在我国有极其丰富的资源.山楂红色素中含有可溶性糖、酸和黄酮类物质,属于天然花青素类色素,具有抗氧化和消除自由基的作用,有一定的药用和保健价值1-3].山楂红色素安全、无毒且含有一定的营养成分,可用于食品着色和饮料的配制等.同时这种色素主要存在于
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| 关 键 词： | 山楂 色素 稳定性 液泛提取法 |
| 文章编号： | 1008-7974（2006）04-0061-03 |
| 收稿时间： | 2006-03-22 |
| 修稿时间： | 2006年3月22日 |
Study on Red Pigment Extraction from Hawthorn and Its Stability |
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| LI Chun- ren et al.Study on Red Pigment Extraction from Hawthorn and Its Stability[J].Journal of Tonghua Teachers College,2006,27(4):61-63. |
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| Authors: | LI Chun- ren |
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| Abstract: | Red pigment extraction from hawthorn and its stability have been studied.It has been reported on the most stabile range of PH value,the change when it was heated or illuminated and some ordinary objects'affect which can be found in the food such as metal ions,organic and inorganic acids,saccharide etc. |
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| Keywords: | hawthorn pigment stability flooding extraction |
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