|
|||||
|
|
| 利用茉莉花头香油窖制茉莉花茶新工艺的研究 | |
| 引用本文： | 王建平,梁毓平,王仕宁,梁上疆,刘勇波.利用茉莉花头香油窖制茉莉花茶新工艺的研究[J].大众科技,2009(6):139-140. |
| 作者姓名： | 王建平 梁毓平 王仕宁 梁上疆 刘勇波 |
| 作者单位： | 南宁市化工研究设计院,广西南宁530022 |
| 摘 要： | 采用纯天然的茉莉花头香油，研究窨制茉莉花茶的新工艺，研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别。经实验取得了茶坯的含水量在20％、窨制器的保温温度在40～60℃、湿度在80％时，窨制的茉莉花茶的茶汤色金黄明亮、鲜灵度高、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、茶叶容易保持完整不变形。 |
| 关 键 词： | 头香油 茉莉花茶 新工艺 温度 香气 鲜灵度 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |