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| 韩国人“鱼食”文化小考 | |
| 作者单位： | ;1.韩国利川市立博物馆 |
| 摘 要： | 韩国人对鱼的食用历史悠久,烹饪方法有生吃、烤、煎、煮、炸等多种。喜欢将河鱼做成汤,尤其是"桂鱼鲜辣汤"中的桂鱼,被认为是河鱼之首选。各种海鱼中,相对于红色肉的鱼,韩国人更喜欢白色肉的鱼。明太鱼、鳕鱼和黄花鱼被当作重要食材烹制成佳肴。作为节日礼物,黄花鱼干在韩国人的生活中占有十分重要的地位。20世纪60年代起,食用生鱼片逐渐流行。如今,韩国人的鱼饮食文化,无论是从鱼的产地还是鱼的种类方面看都发生了变化。 |
| 关 键 词： | 韩国河鱼 海鱼 桂鱼 鱼汤 生鱼片 饮食文化 |
A Brief Textual Research on Korean Fish-consumption Culture |
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