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| 漫谈胆固醇 | |
| 引用本文： | 熊祥玲.漫谈胆固醇[J].云南科技管理,2013,26(3). |
| 作者姓名： | 熊祥玲 |
| 作者单位： | 昆明医学院海源学院,云南昆明,650101 |
| 摘 要： | 脂类主要由甘油三酯、磷脂和固醇类构成.食物中的脂类95％是甘油三酯,5％是其他脂类,人体贮存的脂类中甘油三酯高达99％.脂类是人体必需的一类营养素,是人体的重要成分,包括脂肪和类脂2类.通常所说的脂肪包括脂和油,常温情况下呈固体状态的称"脂";呈液体状态的称"油".脂和油都是由碳、氢、氧3种元素组成的,日常食用的动、植物油,如猪油、菜油、豆油、芝麻油等均属于脂肪和油,也就是说,日常的食用油就是脂肪.类脂是与脂和油很类似的另一类物质,种类很多,包括磷脂和固醇2类,主要有:卵磷脂、神经磷脂、胆固醇和脂蛋白等. |
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