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| 烹饪放醋的健康学问 | |
| 引用本文： | 翁如涛.烹饪放醋的健康学问[J].健身科学,2015(6). |
| 作者姓名： | 翁如涛 |
| 摘 要： | 适合放醋的菜 事实上，并不是所有的菜都适合放醋，有些菜在烹调过程中如果添加了醋，反而会令菜肴的颜色和鲜味遭到破坏。那么到底哪些菜适合放醋呢？ 脆爽的菜 炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，不但可以让菜肴脆嫩爽口，还能保护菜中的维生素C不被破坏。而如果是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜，最好就不要放醋了，否则会让菜变得发黄发蔫。 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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