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| “贵族食品”何日走入百姓家 | |
| 引用本文： | 胡喜盈.“贵族食品”何日走入百姓家[J].科学大众,1999(7). |
| 作者姓名： | 胡喜盈 |
| 摘 要： | 当今风靡世界的卵磷脂被列为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,对人体极有益处。随着我国人民生活水平、生活质量、平均寿命的提高,卵磷脂应早日走进千家万户。可是,如今百姓中真正了解卵磷脂的人却很少,卵磷脂在我国成了少数人享用的“贵族食品”。卵磷脂来自哪里? “卵磷脂”这个词本身由希腊文“kekiths”派生出来,意指“蛋黄”,卵磷脂最初在蛋黄中发现,一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂。蛋黄曾作为提取卵磷脂的原材料,而目前大多数食用、药用卵磷脂的生产原料均为大豆。在精炼过的大豆油中加水,分离水合物再蒸干即 |
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