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| 成本管理在高校餐饮业中的主导性作用 | |
| 引用本文： | 张淑君.成本管理在高校餐饮业中的主导性作用[J].高校后勤研究,2008(6). |
| 作者姓名： | 张淑君 |
| 摘 要： | (一) 就社会餐饮业而言,成本是指生产加工,和供应餐饮业的各种耗费和支出的总和,包括直接成本和间接成本.直接成本足指餐饮服务制品生产过程中发生的各种直接费用,如原材料费、水电费、采购费、员工工资福利等;间接成本指与餐饮服务制品生产没有直接关系的各项费用,如营业费用、管理费用、固定资产折旧费用等. |
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