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| 大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究 | |
| 引用本文： | 卢永昌,李吉生,王永年.大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究[J].青海科技,2005,12(3):38-40. |
| 作者姓名： | 卢永昌 李吉生 王永年 |
| 作者单位： | 青海民族学院化学系,青海,西宁,810007;青海地矿中心实验室,青海,西宁,810008 |
| 摘 要： | 采用测定POV值的方法，以VC作对照，用大黄乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究，结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用，对其作用机理作了初步的分析。 |
| 关 键 词： | 大黄 抗氧化剂 油脂 |
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