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| 榴莲冷冻干燥工艺技术的研究 | |
| 引用本文： | 王梁,李晓佳,任志成,宋春雨.榴莲冷冻干燥工艺技术的研究[J].黑龙江科技信息,2015(18). |
| 作者姓名： | 王梁 李晓佳 任志成 宋春雨 |
| 作者单位： | 哈尔滨学院,黑龙江 哈尔滨,150086 |
| 基金项目： | 哈尔滨学院学生科研项目 |
| 摘 要： | 榴莲肉极具经济价值的水果,其营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,暖和身体。真空冷冻干燥技术在干燥过程中采用的是低温加热,可以较好的保持物料的营养成分和气味香味。本研究以真空冷冻干燥技术对榴莲肉进行干燥。通过在冻干过程中物料的切块大小、真空冷冻干燥机加热隔板温度、冷冻干燥时间和真空度四个因素的选择,进行正交试验,得到最优工艺为切块大小为2cm、隔板温度45℃、冻干16h、真空度达到50Pa。 |
| 关 键 词： | 真空冷冻干燥 榴莲 工艺 |
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