| 雌雄黄颡鱼可食部分主要营养成分的比较分析 |
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| 引用本文： | 姜巨峰,傅志茹,张韦,李文雯,孟一耕,孙志景.雌雄黄颡鱼可食部分主要营养成分的比较分析[J].毕节学院学报,2013,31(4):96-103. |
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| 作者姓名： | 姜巨峰 傅志茹 张韦 李文雯 孟一耕 孙志景 |
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| 作者单位： | 天津市水产研究所水生生物多样性实验室,天津,300221 |
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| 基金项目： | 天津市科技支撑计划项目"天津市水库健康渔业生态技术"研究成果;项目，天津市水生生物多样性调查财政专项项目 |
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| 摘 要： | 本研究对雌雄黄颡鱼可食部分进行了基本营养成分比较分析。结果显示:雄鱼的肌肉粗蛋白含量显著高于雌鱼(P<0.05),雄鱼性腺的粗蛋白含量极显著低于雌性(P<0.01),雄鱼鳔的粗蛋白含量显著低于雌性(P<0.05),雄鱼鳔的粗蛋白含量远高于肌肉和性腺;黄颡鱼各样品中均测出18种氨基酸,其中雌鱼性腺的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量均极显著高于雄性(P<0.01);雌鱼鳔的氨基酸总量、必需氨基酸总量显著高于雄性(P<0.05),但风味氨基酸雌雄差异不显著(P>0.05);雌雄鱼肌肉的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量差异不显著(P>0.05)。研究表明黄颡鱼肌肉的营养价值雌雄无差异,雌鱼鳔、性腺的营养价值均高于雄性。
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| 关 键 词： | 黄颡鱼 可食部分 雌雄 营养成分 |
Comparative Analyses of the Main Nutritional Components in Edible Tissues of Male and Female Pelteobagrus Fulvidraco Richardson |
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| JIANG Jufeng
,
FU Zhiru
,
ZHANG Wei
,
LI Wenwen
,
MENG Yigeng
,
SUN Zhijing.Comparative Analyses of the Main Nutritional Components in Edible Tissues of Male and Female Pelteobagrus Fulvidraco Richardson[J].Journal of Bijie University,2013,31(4):96-103. |
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| Authors: | JIANG Jufeng FU Zhiru ZHANG Wei LI Wenwen MENG Yigeng SUN Zhijing |
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| Institution: | (Laboratory of Aquatic Biodiversity of Tianjin,Tianjin Fisheries Research Institute,Tianjin 300221,China) |
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