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| 船家饮食文化所受的影响及其创造性特色——船家饮食文化系列论文之一 | |
| 引用本文： | 桫椤.船家饮食文化所受的影响及其创造性特色——船家饮食文化系列论文之一[J].南宁职业技术学院学报,2008,13(4):1-4. |
| 作者姓名： | 桫椤 |
| 作者单位： | 平乐热线论坛,广西 平乐,542400 |
| 摘 要： | 广西平乐的桂江船家是漂泊的族类,他们长期漂泊于桂江到广东沿海一带的港口,漂泊不定的、特殊的、跨地域的劳动生活使他们形成了自己独特的饮食文化。平乐桂江船家饮食风味深受粤菜影响,但在选料的创造性上与烹制技艺上又自成一体、独具特色。在创造大众性的美食品种上更是独树一帜。平乐桂江船家饮食文化中最有价值之处在于它的用料的广泛性及菜谱的大众化,他们的饮食除了色、香、味、鲜、清(淡)、型外,还有自创及大众化两个特点。 |
| 关 键 词： | 船家饮食 桂江流域 平乐 |
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