| 不同季节绿茶中茶多酚、咖啡碱和氨基酸含量分析 |
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| 引用本文： | 李健,陆梦云,张长丽.不同季节绿茶中茶多酚、咖啡碱和氨基酸含量分析[J].南京晓庄学院学报,2012(6):57-59. |
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| 作者姓名： | 李健 陆梦云 张长丽 |
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| 作者单位： | 南京晓庄学院生物化工与环境工程学院,江苏南京,211171 |
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| 基金项目： | 南京晓庄学院青年专项，南京晓庄学院应用性招标课题 |
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| 摘 要： | 绿茶我国被誉为"国饮".大量科学研究证实,绿茶中的茶多酚、咖啡碱和氨基酸等具有一定的药理功效.绿茶一年有三季,分别为春茶、夏茶和秋茶,其中春茶和秋茶的口感相似,但是市场价格却相差几十倍,但是其主要成份是否有差异,并未见报导.该研究用国标法和红外光谱法分别对南京地区新鲜的春季茶和秋季绿茶样品中茶多酚、咖啡碱和氨基酸进行分析,两者的实验结果都为春季绿茶中茶多酚、咖啡碱和氨基酸的量高于秋季绿茶.
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| 关 键 词： | 茶多酚 咖啡碱 氨基酸 红外光谱 |
Analysis of the Contents of Tea Polyphenols, Caffeine and Free Amino Acids in Green Tea of Different Seasons |
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| LI Jian,LU Meng-yun,ZHANG Chang-li.Analysis of the Contents of Tea Polyphenols, Caffeine and Free Amino Acids in Green Tea of Different Seasons[J].Journal of Nanjing Xiaozhuang College,2012(6):57-59. |
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| Authors: | LI Jian LU Meng-yun ZHANG Chang-li |
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| Institution: | (School of Biochemical and Environmental Engineering,Nanjing Xiaozhuang University,Nanjing 211171,Jiangsu) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | polyphenols caffeine amino acids infrared spectroscopy |
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